Mousse au café facile

• Propose. Chef med salah el fehmi
  
  
• ifficulté : Facile
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 15 min
• Coût : Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuil. à soupe de café soluble
• 25 cl de crème liquide
• 12 cl de lait
• 1 pincée de sel

Etapes de préparation

(Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min)

1 Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
2 Portez le lait à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le café puis versez en filet sur le mélange jaunes-sucre, en délayant au fouet. Allongez de crème liquide. Reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir en crème anglaise à feu doux, sans cesser de tourner et sans laisser bouillir. Laissez refroidir.
3 Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les en soulevant la préparation. Versez dans des verrines et réfrigérez jusqu’au moment du dessert.

Recette Pâte à pizza express

ecette proposée par chef med salah el fehmi

Ingrédients / pour 4 personnes

• 300 g de farine
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 pincée de sel

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 5 mn
• 20 mn
• 1 h
• 1 h 25 mn

TEMPS DE PRÉPARATION

PRÉPARATION

1

Dans un bol, versez la farine, le sel et ajoutez l'huile d'olive et le sucre. Diluez le sachet de levure de boulangerie dans un petit verre d'eau chaude. Versez le tout dans le bol et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule. Bien la fariner et couvrir d'un torchon et laissez leverpendant 30 mn à une heure dans un endroit tempéré.

Etalez la pâte et disposez-la sur du papier sulfurisé.

Garnissez selon les envies en commençant toujours par étaler de la sauce tomate spéciale pizza.

Pour finir

Faites cuire 20 à 30 minutes à 210°c (thermostat 7)cela peut varier selon le four). Servez avec une bonne salade verte.

Recette Brownies

Ingrédients / pour 4 personnes

• 250 g de chocolat noir
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de farine tamisée
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 20 mn
• 15 mn
• 35 mn

PRÉPARATION

Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu très doux et cassez ensuite le chocolat noir dans un saladier. Laissez le fondredoucement au bain-marie.

Plongez un pinceau dans le beurre fondu et badigeonnez votre moule à manqué. Préchauffez le four thermostat 6 (180°).

Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette avec une petite pincée de sel. Ajoutez enfin la farine.

Versez dans le moule et enfournez pour 15 mn. Laissez reposer 5 mn dans le four éteint.

Pour finir

Laissez refroidir environ 1/2 heure, puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Démoulez le gâteau et découpez le en parts individuelles.

Gâteau aux blancs d'oeufs

Gâteau à réaliser s'il vous reste des blancs d'oeufs. Gâteau rapide à faire et à consommer avec une crème au chocolat. Délicieux !

Par slb72

Préparation du cef med salah el fehmi

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

• 125g de farine
• 190g de sucre en poudre
• 4 blancs d'oeufs
• 1 paquet sucre vanille
• 1/2 paquet de levure
• 65g de beurre
• Préparation

Étape 1

Mélangez farine, sucre en poudre, sucre vanillé et levure.
Ajoutez le beurre fondu à ce mélange.

Étape 2

Montez les blancs en neige puis les intégrer à la précédente préparation avec précaution.

Étape 3

Beurrez un plat puis verser ce mélange. Faire cuire à Th.5/6 (160°C) une trentaine de minutes.

Recette de Crumble simple

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (6 Portions) :

- 3 pommes (ou 3 poires)
- 150 g de farine 
- 75 g de beurre
- 120 g de sucre

Préparation de la recette : 

Couper les pommes en dés.
Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Beurrer le moule, y disposer les pommes tranchées (ou les poires) et placer la pâte par dessus.
Laisser cuire 25 mn à thermostat 6 (180°C).
Servir avec une crème anglaise.

millefeuille

• Préparation du. Chef med salah el fehmi
• 1 paquet de 200 g (6 1/2 oz) de pâte feuilletée
• 15 ml (1 c. à soupe) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre

Crème pâtissière

• 500 ml (2 tasses) de lait
• 1 gousse de vanille
• 150 ml (2/3 tasse) de sucre
• 75 ml (1/3 tasse) de farine
• 2 oeufs

Crème chantilly

• 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

Glaçage

• 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
• 10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) d'eau
• 1/2 carré de 1 oz (30 g) de chocolat
  

Cheese cake (gâteau au fromage blanc) inratable

mps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes

Préparation du. Chef med salah el fehmi

Ingrédients (8 Portions) :

Pour la croûte :
- 250 g de biscuits (petits bruns) émiettés
- 125 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime) 

Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc (type faisselle) 
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...) 

Préparation de la recette : 

1) Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus. 
2) Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur. 
3) Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte (si la croute "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler). 
Cuire au four 50-55 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais.

Pain traditionnel

Préparation du. Chef med salah el fehmi

 de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

 

Ingrédients (8 Portions) :

- 500 g de farine T55
- 32 g de levure boulanger
- 10 g de sel
- 32 cl d'eau tiède (30°C)

Préparation de la recette : 

Délayez la levure dans un peu d'eau.
Tamisez la farine et le sel, ajoutez la levure délayée et l'eau et mélangez à la cuillère en bois. Travaillez ensuite la pâte à la main.
Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes puis formez un beau pâton. Déposez-le sur une plaque farinée ou bien étalez la pâte dans un moule à cake fariné et laissez reposer 1 h couvert d'un linge, dans un endroit tiède (le four à 30°C (thermostat 1) par exemple.
Sortez la plaque, préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
Faites cuire le pain 30 min, puis baissez la température à 200°C (thermostat 6-7). Laissez cuire encore 30 min.
Laissez refroidir sur une grille.

glaçage chocolat miroir inratable

ingrédients

• 80g de cacao amer en poudre
• 90g de crème liquide entière
• 15 cl d’eau
• 160g de sucre semoule
• 12g de gélatine en feuille

Préposé du chef med salah el fehmi

recette

• faites vos pesées
• commencer par faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide
• dans une casserole, verser cacao, crème, eau, sucre et porter à ébullition sans cesser de remuer à la spatule
• retirer du feu et intégrer la gélatine bien essorée – verser dans un bocal pouvant passer au micro-onde ou au bain-marie par la suite
• réservez au frais toute une nuit ou plus
• pour glacer, réchauffer sans trop chauffer (au micro-onde ou au bain-marie) afin de liquéfier le glaçage et de pouvoir l’utiliser facilement
• verser le glaçage en faisant couler doucement. Si besoin étaler à la spatule en inox ou avec un grand couteau.
  

LA RECETTE DES SABLÉS DIAMANT

C pour 8 personnes

Préparation chef med salah el fehmi

• 
  
• 250 g de farine
• 130 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 1 gousse de vanille
• Dorure :
• 1 jaune d’œuf
• sucre cristallisé

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 30 mn
• 15 mn
• 1 h
• 1 h 45 mn

PRÉPARATION

Fendre la gousse de vanille en deux puis retirer les graines à l’aide d’un couteau. Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, les graines de vanille et le jaune d’œuf jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajouter la farine, sabler entre vos mains et amalgamer le tout pour faire une boule. Partager la pâte en deux et faire deux boudins de 4 cm environ de diamètre. Filmer-les et laisser reposer 1 heure au frais.

Verser du sucre cristallisé dans une assiette. Badigeonner les boudins avec le jaune d’œuf et les rouler dans le sucre.

Pour finir

Préchauffer le four à 180°. Couper des tranches de 1 cm et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Recette Pain au maïs

Recette proposée par chef med salah el fehmi

 / pour 10 personnes

• 
  
• 20 g de levure de boulanger
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 oeufs entiers
• 500 g de farine blanche
• 100 g de farine de maïs
• 1/4 l de lait tiède
• 1 fond d'eau tiède

. Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 20 mn
• 30 mn
• 3 h 20 mn
• 4 h 10 mn

PRÉPARATION

Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1 cuillère à soupe). Mélanger et attendre 10 minutes. La levure est prête. Tamiser les deux farines pour éviter les grumeaux dans la pâte. Ajouter le sel et le sucre. Creuser le centre pour y verser la levure et les 2 oeufs. Verser un peu de lait et mélanger le tout.

Travailler l'ensemble tout en ajoutant le lait tiède au fur et à mesure des besoins jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes (elle doit absorber de l'air pour bienlever). La pâte ne colle plus aux doigts.

Mettre en boule et recouvrir d'un torchon. Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant environ 1h30 (en fonction de la température de la pièce). La pâte a bien levé. Rompre cette dernière et préparer le façonnage.

Fariner le plan de travail et couper la pâte en deux. Préparer deux boudins. Faire un noeud avec la pâte, par boudin à disposer sur une plaque farinée allant au four. Laisser reposer encore 1 heure couvert d'un linge.

Pour finir

Préchauffer le four à 180°C. Le pain a gonflé. Le mettre au four pendant 30 minutes.

Pain au raisins.

Recette proposée par chef med salah el fehmi

 pour 6 personnes

• 
  
• 350 g farine
• 1 sachet levure de boulanger
• 1 pincée sel
• 50 g sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 50 g beurre mou
• 12,5 cl de lait tiède
• 1 oeuf
• Garniture :
• 1/2 l crème patissière
• 100 g de noissettes moulues
• 100 g amandes moulues
• 100 g raisins imbibés de rhum

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 10 mn
• 30 mn
• 2 h
• 2 h 40 mn

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients pendant environ 6 minutes, la pâte doit ne plus coller. Laisser lever 50 minutes.

Etaler en un rectangle de 40 cm. Recouvrir de crème patissière puis de garniture.

Découper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Laisser gonfler à nouveau 40 minutes.

Pour finir

Cuire 30/40 minutes à feu moyen.