Macaron vanille très facile

mps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

 Préparation pour chef med salah el fehmi

Ingrédients (40 Portions) :

Pour les coques :
- 200 g de sucre glace
- 200 g de poudre d'amande
- 120 g de blanc d'oeuf
- 8 cl d'eau 
- 200 g de sucre en poudre
- 1 colorant rouge (ou autre couleur)

Pour la crème au beurre :
- 100 g de beurre
- 2 gousses de vanille 
- 17 cl de lait
- 50 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 1 oeuf

Pour la décoration :
- quelques pincées de poudre dorée alimentaire

Préparation de la recette : 

Pour cette recette, un pinceau alimentaire est nécessaire.
Pour les coques :
Dans un saladier, monter les blancs en neige. Réserver.
Porter à ébullition l'eau et le sucre en poudre jusqu'à atteindre 118°C. Retirer du feu. 
Tout en battant, verser le sirop sur les blancs pendant 5 minutes, la meringue doit être bien brillante.
Ajouter le colorant choisi jusqu'à l'obtention de la couleur souhaité.
Tamisé la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter un tiers de ce mélange à la meringue à l'aide d'une spatule en prenant soin de macaronner délicatement. 
Une fois la première partie correctement mélanger, ajouter le reste et mélanger de la même manière.
Votre pâte à coque est prête. 
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Remplir une poche à douille avec la pâte, puis former des ronds d'environs 3 à 4 cm de diamètre. 
Laisser reposer 10 min puis enfourner pendant 12 min à 150°C (thermostat 5).
Pour la garniture :
Porter à ébullition le lait avec les deux gousses de vanille ouverte. 
Pendant ce temps, mélanger le sucre et la maïzena en fouettant énergiquement afin d'éviter les grumeaux, ajouter l’œuf et mélanger.
Une fois le lait à ébullition, retirer les deux gousses et l'ajouter au mélange œuf, sucre, maïzena. 
Remettre sur le feu en y ajoutant la moitié du beurre, mélanger constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
Retirer du feu et laisser refroidir.
Une fois le mélange froid, ajouter le reste du beurre tempéré dans la crème en le battant au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousseline.
Mettre la crème dans une poche à douille et garnir généreusement l'ensemble des macarons.
Pour la décoration, la poudre dorée s'applique à l'aide d'un pinceau humide. Libre choix des motifs !