LA RECETTE DES SABLÉS DIAMANT

C pour 8 personnes

Préparation chef med salah el fehmi

• 
  
• 250 g de farine
• 130 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 1 gousse de vanille
• Dorure :
• 1 jaune d’œuf
• sucre cristallisé

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 30 mn
• 15 mn
• 1 h
• 1 h 45 mn

PRÉPARATION

Fendre la gousse de vanille en deux puis retirer les graines à l’aide d’un couteau. Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, les graines de vanille et le jaune d’œuf jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajouter la farine, sabler entre vos mains et amalgamer le tout pour faire une boule. Partager la pâte en deux et faire deux boudins de 4 cm environ de diamètre. Filmer-les et laisser reposer 1 heure au frais.

Verser du sucre cristallisé dans une assiette. Badigeonner les boudins avec le jaune d’œuf et les rouler dans le sucre.

Pour finir

Préchauffer le four à 180°. Couper des tranches de 1 cm et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.